1 kg de morceau de veau dégraissé
2 c a s de ras el hanout
2 c a s d epices pour tajine
2 poivrons
5 à 5 carottes
2 aubergines
3 gousses d ail
6 oignons
du jus de citron
2 c a s de concentré de tomate
couper les morceaux de viande en morceaux et faire mariner 2 heures avec le jus de citrons et les epices.
couper les oignons en demi fines tranches,les poivrons en lamelles,les carottes en petits batonnets et les aubergines en quartiers.
eplucher et hacher l ail.
sur feu vif faire revenir la viande 2 mn puis ajouter les oignons et remuer.
ajouter les poivrons,l ail,les carottes et les aubergines.
diluer le concentré de tomates dans 300ml d eau,saler et poivrer puis verser le tout dans la cocotte.
laisser mijoter 1 bonne heure avec le couvercle puis enlever le couvercle et cuire encore 20 minutes.
j'adore!!